KAFFANERO

Von uns ausgewählte erlesene Rohkaffees werden sorgfältig von Hand verarbeitet und mit Raffinesse zu einer außergewöhnlichen Geschmackskomposition verbunden. Durch die schonende und traditionelle Trommel-Röstung können wir Kaffee und Espresso mit viel Aroma und hoher Bekömmlichkeit herstellen. So entstehen einmalige Geruchs- und Geschmackserlebnisse.

Wir verarbeiten den Rohkaffee im schonenden Trommelröstverfahren. Bei diesem Verfahren wird der Kaffee in einer sich drehenden Rösttrommel für 14 bis 20 Minuten schonend bei rund 200°C geröstet. Die hierfür nötige Energie erhält der sich ständig langsam drehende Kaffee indirekt durch Kontakt mit der von außen beheizten Trommel und der aufgeheizten Luft. Nach Beendigung des Röstvorgangs muss der Kaffee abgekühlt werden, damit er nicht weiter röstet. Dies geschieht unter Kaltluftzufuhr auf einem Kühlsieb und gänzlich ohne Wasser.

Wir rösten unsere Kaffees so lange, dass sich die Geschmacksaromen deutlich ausprägen können. Nur die gewollten, feinen Fruchtsäuren, die zum Charakter unseres Kaffees beitragen, bleiben erhalten.Unseren Espresso rösten wir noch etwas länger. So verschwinden ungewollte Säuren fast vollständig und machen dem für Espresso typischen, kräftigen Geschmack Platz. Insgesamt ist das Trommelröst-verfahren aufwendiger und anspruchsvoller, baut jedoch die aggressiven, die Magenwand reizenden Chlorogensäuren bestmöglich ab. Die individuellen Geschmacksnuancen eines Kaffees können sich außerdem voll entfalten.

Weitere Infos zu diesem Röster finden Sie unter http://www.kaffanero.de.